第46章厨艺惊人(第2/2 页)
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的图案的他根本就雕刻不出来。
“刮鱼鳞,放生姜去腥。”
叶秋提醒道。
许大光愣了一下,急忙接过食材开始闷头料理起来,他算是对叶秋服了。
叶秋看了其他人一眼,说道:“愣着干什么,都忙起来,宴会快要开始了。”
其他人这才如梦初醒,急忙干起活来,不过这次没像之前一样没头没脑的干了,现在有了主心骨,就全都听主厨所说的了……
白芸苓站在厨房门口,看着刚才叶秋的刀工表演,看得都入了迷。
等到她回过神来,眼中溢彩流转,见到叶秋处理完了所有冷盘,这才走进厨房区。
这时候,叶秋正做“油浸脆皮鱼”这道菜,这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除,还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸,每一处都要炸的均匀,不能够太嫩也不能够太熟。
叶秋先用刀,将鱼肉改十字花刀,麻利的清除鱼刺,然后清洗干净,再用鲜蔬菜加入调料进行腌制,原本需要腌制30分钟,不过在叶秋的处理下,几分钟便能够入味了。
随后,将鲈鱼的鱼肉拿出,均匀的撒上混合粉,来回仔细撒上数遍,等到均匀地裹上粉衣,便将其放入油中煎炸。
数分钟后,叶秋将煎炸好的鲈鱼捞出滚油,淋干装盘,再点缀上葱、姜丝、香菜,配上豉油即可。
“试试吧。”
叶秋将炸得金黄的脆皮鱼推到白芸苓面前。
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