第二十五章化骚为鲜(第2/2 页)
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吃的乃是汤汁。熊掌是胶，有如极厚的鱼唇，其味在鲜。佐料的配比就看谁能把熊掌的骚味转化成鲜味，吃起来才如羹似腐，鲜嫩清淡……”
周修常侃侃而谈的一席话，众人听得如堕五里雾中，不甚了了；但在符尊生耳中，周修常的话却是字字珠玑！烧熊掌正是他的拿手菜，可是近来虽着国家对野生动物的管控愈趋严格，人们保护动物的意识逐渐加强，他这道烧熊掌如何进行下去，成为他心中挥之不去的难题。实际上，熊掌之物，本身并不好吃，可替代之物也极多，但佐料配不对，便差之千里，出不了熊掌的味道。其根本在于周修常所说的“化骚为鲜”四字。
符尊生大厨出身，谈论厨技时他便兴致勃勃、浑然忘我，此刻听罢周修常的高谈阔论，别人还不觉得怎样，他却觉得津津有味，很对胃口，高兴道：“你这小朋友厉害！我爱听�
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