我在校园文里开面馆[美食]第6节(第1/2 页)
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炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
回到面馆稍作休息，忍冬就开始准备菜码了。
菜码的制作比较简单，切成丝煮熟就可以装盘。考虑到众人的口味不同，除了顺口溜中提到的几样菜，忍冬还准备了白菜、菠菜、白萝卜丝、蛋皮丝等。
炸酱的肉丁以五花肉为佳。半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。黄酱与肉丁在锅中交融之际，一阵酱香扑鼻而来。
打开盖就可以看到肉丁已经被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。
除了猪肉丁炸酱，忍冬还另外做了里脊丁炸酱、三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
面要用手擀面，吃起来才筋道、爽利。
好在这难不倒忍冬。只见她的动作十分利落，铺得平整的�
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