第137章 排骨藕汤(第2/2 页)
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傅有些心疼。
毕竟这就相当于他少吃了半块。
当然，相比于心疼，马师傅更多的是震惊。
只是用筷子夹一下这藕就断了半截，这说明什么？
说明这份藕汤里的藕绝对是粉到家了。
评价一份排骨藕汤好不好吃的标准或许有很多，但有一样绝对做到了统一。
没错，就是藕粉不粉。
顶级的藕汤，藕必须是大块，且吃到嘴里必须是粉的。
注意，是粉而不是粉嫩。
生的藕块是脆的，经过高温烹煮之后也是脆的，这是藕的天性。
湖北地区有一种九孔莲藕，经过熬煮之后，会自然变得粉嫩，这种藕一度被认为是烹饪排骨藕汤的绝佳食材。
然而即便是使用这种莲藕来制作藕汤，也需要有一定的烹饪技巧。
要么用高压锅强压烹饪，要么就是用湖北地区一种特殊的烹饪器皿（挑子），搭配小火炖煮九个小时以上。
但不论是前者还是后者，都需要厨子对火候有一个精准的把控。
马师傅来之前有观察万豪的临时厨房，他确定自己没有看到高压锅的存在。
那也就是说，眼前这一块粉到极致的莲藕是万豪用挑子炖煮至少九个小时产物。
马师傅这下是彻底服了。
别的不说，就光是这一份排骨藕汤，万豪就已经将他打败了。
他认识的厨子当中，一些手艺还不如万豪的人，都能凭借这一道菜去开一家藕汤店。
要是万豪有兴趣，他完全可以凭借这门手艺混的风生水起。
可问题是，他有这么好的手艺，干鸡毛和我抢生意啊！！！
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