第120章 桃酥（下）(第1/2 页)

“记住要先搅拌糖油，等这些搅拌均匀之后，再一点点往里面加面粉！”

随着万豪手上的动作不断加快，他搅动的半径越来越大。

手裹挟着黄色的糖油混合物，在面粉圈的边缘滑动，每一次接触都会带走一部分面粉。

肉眼可见那些白色的面粉消失在黄色的糖油混合物当中。

“不能直接往里面加吗？”

小姨看着万豪的手法，提出了自己的疑问。

她只会做包子，对于桃酥这东西还真没尝试过。

按照她的理解，直接往里加面粉好像也是能揉搓成团。

老妈和小虎也看了过来，两人脸上的疑惑足以说明，他们也对此有些疑问。

“一次性加的话，面粉和糖油融合得太快，到时候烤的时候，会容易出油。”

混合材料的这一步非常重要，它是决定最终成品的关键。

去一些街边小店里吃桃酥，会看到店家会在桃酥下方垫一层吸油纸。

将桃酥拿起之后，很明显看到纸上全是油。

不知情的顾客会以为这是店家好心，少让顾客吃油。

殊不知这就是单纯的技术不行，又或者店家偷懒的结果。

看到这里有些人或许就会问了，那少吃点油没什么毛病啊。

现在人物质丰富，吃的都是重油重辣的食物，少吃点油对身体更好，店家这么做是好事。

这就是纯粹诡辩了。

还是那句话，桃酥本身就是重糖重油的美食，少了油味道和口感会大打折扣。

如果真要为了健康，最好的选择是——不吃桃酥。

时间一分一秒过去，随着万豪手上的动作。

案板上的面粉全都变了颜色。

白色面粉消失，取而代之的是淡黄色的糖油粉混合物。

“看起来像咸蛋黄一样，有些松散。”

小虎笑着说道，“那接下来是把它揉成面团吗？”

万豪摇了摇头。

制作桃酥和其他面食不同的一点就在这里。

桃酥要松散，所以这团面自然不能太紧实。

“得用手搓，而不是用手揉！”

说完，万豪左右手齐上，将那一团黄色的混合物放在手掌里揉搓。

糖油混合物并不光滑，反倒是有一种沙沙的感觉。

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