一口天价炒饭,老唐当场拜师第18节(第2/2 页)
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准确的火候,他就学了整整两年。
在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮鸡蛋后,李逸马上将阀门关到了最小,只留下了一点微火,舔着锅底。
随后,他飞快的用刀挑起了一片牛肉,甩在了锅底。
牛肉片丝滑的贴在了锅底上。
锅底的热度让牛肉片接触的一面迅速变熟,传来了滋啦一声,牛肉的香味瞬间腾起。
如此薄的牛肉,是很容易熟的。
如果是涮火锅,只需要放进去烫一秒,就已经可以吃了。
用热锅来煎,是很容易煎糊的。
但李逸并不怕煎糊,反而怕它收缩,无法保持平整。
这也是李逸格外关注火候的主要原因。
如果温度太高,牛肉片马上就会卷曲。
如果温度太低,又没办法产生焦化反应,激发出牛肉中的香味。
还好,李逸的技艺精湛,肉片在入锅后,虽�
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